病院選びの一つに挙げられる病院食

国家資格である栄養士が主役の栄養部門は、患者さんに出す食事（給食）についての、栄養管理と献立作成・栄養指導が中心業務です。
どんなに手厚い治療や看護が行われ、どんな妙薬が与えられたとしても、給食が不十分では治る病気も治りません。患者さんが病院を選択する時代のなかで、「給食がよいこと」は、「よい医師がいること」「よい看護がなされていること」に次いで病院選びの３大条件に挙げられています。
ひところまでの病院食は「早い、冷たい、まずい」と不評をかこってきました。労働時間は長く、しかも食事の材料費は限られており、よい材料も使えなければ、腕の振るいようもないといった処遇の問題やコスト面での制約があったことも事実です。しかし現在では、病院側の都合ではなく患者さんにとってほどよい時間に、冷めていない食事を出す「適時・適温」は、いまではほとんどの病院で励行されていますし、栄養管理をきちんと踏まえたうえで、どうすれば患者さんに喜んでもらえるかという点にも腐心しているところが少なくありません。